139 kcal par personne

Ingrédients :                                                                   

1 ananas de taille moyenne

1 cuillère à soupe de rhum

5 blancs d'oeufs

3 cuillères à soupe d'édulcorant

1/2 citron

Préparation :

Eplucher l'ananas en enlevant soigneusement tous les petits yeux et couper la chair en cubes.

Faire cuire ces cubes avec le jus de citron, le rhum et 2 cuillères à soupe d'édulcorant pendant 30 minutes.

Laisser refroidir la compote.

Préparer la meringue :

          Battre doucement les blancs en neige, puis au fur et à mesure que les blancs montent, ajouter progressivement l'édulcorant.

          Foutter jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et aient doublé de volume.

          Beurrer un moule à souffler, puis mettre la compote et la recouvrir avec la meringue.

          Faire gratiner sous le grill pendant 7 minutes.

          Une fois le dessus bien doré, retirer du grill (l'intérieur doit rester moëlleux).

          Servir tiède ou froid.